Preparo da comida dura menos de uma hora.
Foto: Reprodução.
O mês de junho acabou e deixou um gostinho de “quero mais” em vários brasileiros, principalmente por ser marcado por muitos pratos juninos de darem água na boca. E para ajudar você a matar a saudade das festas juninas e ainda se preparar para o próximo São João, o Chef de cozinha Hélio Araújo traz um pouco dessa gastronomia que todos amam.
Hélio iniciou sua carreira na Gastronomia em 2011 na Argentina, quando fez seu primeiro curso na área no Instituto Argentino de Gastronomia durante todo o ano de 2012. Ao retornar para Boa Vista iniciou seus trabalhos como chef de cozinha e logo em seguida no Senac como instrutor de gastronomia, trabalhando também com consultorias e participando de eventos nacionais e regionais. Atualmente, Hélio atua como supervisor na organização de eventos do Sesc e Senac Roraima.
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Amante dos pratos típicos da época junina, Chef Hélio tem como seu prato favorito a tão amada pamonha salgada.
"Basicamente é o milho ralado, queijo, tudo isso na própria palha do milho e por fim coloca para cozinhar no vapor. É muito simples, muito fácil de fazer, mas é um dos que eu mais gosto mesmo." conta o Chef.
Trazendo ainda curiosidades de famosas comidas típicas de São João, Hélio explica a diferença entre a canjica e o curau.
"A canjica para o resto do Brasil é o que a gente conhece como mungunzá, já o curau, que parece um pouco como um brigadeiro de milho com canela por cima, é o que chamam de curau e a gente chama de canjica, por isso que existe essa discussão de time canjica, curau e mungunzá" Explica.
E não para por aí... Chef Hélio traz a receita de uma comida junina simples e que dar para todos reproduzirem em casa. Se trata da farofa de cuscuz!
Receita: Farofa de Cuscuz
Ingredientes
500 gr de farinha de milho amarela em flocos
1 unidade de cebola amarela grande
3 unidades de tomate
1 maço de cheiro verde
50 gr de manteiga da terra
150g de Bacon
150g Carne de Sol
6 unidades de ovo cozido
1 unidade de linguiça calabresa defumada
1 lata de milho em conserva
2 dentes de alho
Modo de Preparo:
- Hidrate o flocão conforme indicação do fabricante e cozinhe em uma cuscuzeira. Reserve.
- Em uma panela coloque a manteiga da terra e o bacon cortado em cubinhos para dourar levemente, adicione a linguiça cortada em cubinhos e a carne de sol também cortada em pequenos cubos, refogue até ficarem levemente dourados.
- Adicione a cebola e o alho bem picados ao preparo.
- Apague a panela e em seguida coloque o cuscuz já cozido e esfarelado
- Os ovos cozidos bem picados, o milho sem a água da conserva, o tomate picadinho e o cheiro verde por último.
Para acompanhar os trabalhos do Chef Hélio Araújo é só acessar suas redes sociais @mercadinhochefhelio e @helioskitchen. E caso for reproduzir a receita em casa, tire uma foto e marque nosso instagram: @jornal_cacos.
Repórter: Letícia Kellen.
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